What an exciting idea!!!Homemade chocolate made with almost 30 years of experience,in a country known for its finest food and ingredients--Thailand.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chocolate Prune Cake .....เค้กชอคโกแลตลูกพรุน

       

 

 

ส่วนผสมเค้กชอคโกแลตลูกพรุน

ส่วนผสม (1)                            -  น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม

-  แป้งเค้ก 80 กรัม                    -  ผงโกโก้ 25 กรัม

-  ผงฟู 1/4 ช้อนชา                    -  เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

-  ผงวานิลลา 1/4 ช้อนชา

-  เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสม (2)

-  น้ำ 50 กรัม

-  นมข้นจืด 25 กรัม

-  น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

-  น้ำมันพืช 62.5 กรัม

-  ไข่แดง 2 ฟอง

          วิธีผสมเค้กส่วนที่ 1 + 2 แหวกส่วนผสมที่ (1)ให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วเอาส่วนผสมที่ (2) เทลงตรงกลางของส่วนผสมที่ (1) แล้วใช้ตะกร้อมือคนเบาๆ ค่อยๆ เซาะข้างๆ ไปเรื่อยๆ เหมือนน้ำเซาะตลิ่ง คนจนส่วนผสมเข้ากันดี แต่อย่านาน เพราะแป้งจะเหนียว แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้ ส่วนผสม (3)

-  ไข่ขาว 2 ฟอง

-  น้ำตาลทราย 50 กรัม

-  ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

          ตีไข่ให้เป็นฟองหยาบๆ จึงค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนๆ

ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมด แล้วเทใส่อ่างผสม ส่วนผสมที่ (2) รวมกัน    

 

          วิธีผสมเค้กส่วนที่ 1 + 2 +3 นำส่วนผสมที่ (3) ไปผสมรวมกันกับส่วนผสมที่ (1) และ (2) แล้วตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน ด้วยการใช้พายยางพลิกตลบจากล่างขึ้นบนไปเรื่อยๆ หรือจะใช้ตะกร้อมมือก็ได้ แล้วแต่ใครถนัดแบบไหน ทำจนส่วนผสมเข้ากันดี

...หลังจากส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ลูกพรุนลงไป แล้วคนๆ อีกนิดหน่อย เทใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว รองกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันเอาเข้าเตาอบไฟล่างอุณหภูมิ 180 C ประมาณ 25 - 30 นาที จนเค้กสุกดี (ขึ้นอยู่กับเตาอบของท่าน) ทิ้งไว้ให้อุ่นจึงแซะออกจากพิมพ์ พักไว้จนเย็น แล้วจึงสไลด์เค้ก 2 ชั้น

ส่วนผสม (4)

  -  ลูกพรุน(ซันสวีท) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 100 กรัม 

 

 

 

 

ส่วนผสมครีมชีสน้ำผึ้ง (สำหรับสอดไส้)

  -  ครีมชีส (วางในอุณหภูมิห้องให้นุ่ม) 100 กรัม
 เนยสด (วางในอุณหภูมิห้องให้นุ่ม) 15 กรัม
 น้ำผึ้ง 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

  -  น้ำตาลทรายป่น 15 กรัม

 

วิธีทำ :

        ตีเนยสดและครีมชีสให้ขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีจนฟูเนียนและน้ำตาลทรายละลาย แล้วค่อยๆ ใส่น้ำผึ้งลงไป ตีต่อจนครีมเนียน ไม่เป็นเม็ดๆ แล้วใช้สอดไส้เค้ก โดยก่อนจะปาดด้วยครีมชีส ให้ทาเค้กบางๆ ด้วยแยมมามาเลดส้มเสียก่อน

 

การแต่งหน้าเค้ก

        ใช้บัตเตอร์ครีมสูตรที่ชอบมาปาดและตกแต่งหน้าให้สวยงาม

 

Note: สูตรตัวเค้กชอคโกแลต นี้ประยุกต์มาจากสูตรเค้กชอคโกแลตหน้านิ่มสูตรของ chef umim ค่ะ ส่วนครีมชีสก็ลองทำดูค่ะ แล้วชิมรสชาติ ก็คิดว่าใช้ได้เลยนะ รสเปรี้ยวๆ หวานๆ ตัดกับรสชาติของเค้กชอคโกแลตดีค่ะ

 

 

Home :: Profile :: Location :: Contact :: Flowers
Mrs.Flowers Copyright 2006